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北前亭について

瀬戸内・尾道より
伝統と美味しさをお届けします
江戸時代より北前船の寄港地として
全国の名産が集まった尾道。
その名残で各地より様々な海産物が集まってきます。
大根おろしと醤油で食べるのがほとんどだったちりめん。
昭和50年前半、瀬戸内海でイワシの稚魚(ちりめん)が
豊富に獲れたとき、
当社六代目福島輝忠が、
昔の文献などから船形衆のちりめん料理を
ヒントを得て考案したのが「味付ちりめん」。
元海産物問屋の仕入れのノウハウを
生かした高品質なちりめん、
独特の風味を醸し出す調味料のさじ加減や手まぜなど、
職人の技から出来上がる「味付ちりめん」は
伝統の逸品なのです。