テレビ宣言で紹介されました！

HTV テレビ宣言 「あっぱれ！！平成の仕事人」とは？
　　
私たちの身近にいる職人の方々を紹介するコーナーです。
職人の技は、長年の厳しい修行と、日々の精進に裏付けされています。 　　
その技の数々と、職人の思いを伝えています。

ウワサの“ちりめん”職人 「 引地 敏樹 」 - Toshiki Hikiji -

▽ 職人Data ▽ 　　　

引地 敏樹 (ひきじ としき)
1960年生まれ　乙女座 　　　広島県佐木島出身 　　　
趣味：スポーツ（バレー、野球、トライアスロン!?） 　　　

“ちりめん”と戦い続けて19年！


ちりめん仕入れ風景
“ちりめん”の仕入れ風景です。
シーズンには100kg〜1t単位で仕入れを行います。
見た目は同じチリメンでも、含まれる水分や塩分はすべて違います。
パッと見るだけで、チリメンの良し悪しを当てる職人の目利き。
品質の高い“味付ちりめん”を作るため、厳しい職人の目が光ります。

工場内の撮影風景です。
企業秘密の為、詳しくはお見せできませんが、
チリメンの選別や、最新鋭の異物除去システム。
長年培われてきた職人のアイデアが生かされています。 		工場内写真


味付したちりめんを最後に具材と混ぜ合わせます。
機械化も可能な作業ですが、ここはあえて人の手にこだわり、長年の経験と手作業で均一にムラなく混ぜ合わされた味付ちりめんは、まろやかでしっとりやさしい独特の風味と歯ごたえが自慢です。

創業200年 七代目北前亭　福島社長のインタビューです。
古くからの歴史。そして、新たな取り組み。 さらに加えて、お客様が安心して口に入れられる、安全な商品である事も「おいしさ」の絶対条件。
万全の品質管理体制もまた、食品メーカーである私たちの最低限の企業責任でしょう。 確固とした理念。他とは違うアイデア。
そして何より、しなやかな組織。 北前亭はこれらの「武器」を研ぎ澄ませながら、食の明日を築く企業でありたいと考えています。

最後に会社の玄関前にて記念撮影。
ロケの模様は平成17年7月14日(木)広島テレビ「テレビ宣言」“あっぱれ！！平成の仕事人”にて放映されました。

広島テレビのＳＴＡＦＦのみなさん、ありがとうございました！