極上の「ちりめん・佃煮・珍味」を是非お試し下さい!|創作珍味本舗 尾道 北前亭|お歳暮・お中元・ギフト・引き出物に最適

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北前亭のこだわり
江戸時代より北前船の寄港地として全国の名産が集まった尾道。その名残で各地より様々な海産物が集まってきます。大根おろしと醤油で食べるのがほとんどだったちりめん。
昭和50年前半、瀬戸内海でイワシの稚魚(ちりめん)が豊富に獲れたとき、当社六代目福島輝忠が、昔の文献などから船形衆のちりめん料理をヒントを得て考案したのが「味付ちりめん」。
元海産物問屋の仕入れのノウハウを生かした高品質なちりめん、独特の風味を醸し出す調味料のさじ加減や手まぜなど、職人の技から出来上がる「味付ちりめん」は伝統の逸品なのです。
匠の技 -自然の恵みに手間を惜しまず-
匠の技
炊きたてのごはんに福利の味付ちりめんをかけ口に運ぶ…ごはんとからまるちりめんのまろやかでしっかりとした味わい…もうそれだけで日本人に生まれたことに喜びを感じる。「おいしい」と全国の皆さまから熱いご支持をいただく福利のちりめん。そのおいしさの陰にはちいさなちりめんにかける徹底した職人のこだわりと情熱があるのです。
自然の恵みと、おいしさのためには手間を惜しまず徹底的にこだわる匠の技が一つになって作り出される福利の味付ちりめん。お客様の「おいしい」という言葉を励みにこれからもこだわり続けます。

良質のちりめんを選び抜く匠の眼
良質のちりめんを選び抜く匠の眼

ちりめん漁の最盛期である5月末から7月、浜で水揚げされた新鮮なちりめんが煮干加工され、続々と福利に運ばれてきます。その中から、「触って匂いをかげばたいていのことはわかる」というちりめんを知り尽くした職人が、良質のちりめんだけを次々と選別。多くのちりめんからほんのひとにぎりのちりめんだけが福利の味付ちりめんになるのです。

「伝統海塩」でなければこの味はだせません
伝統海塩

ちりめんの味付に使用している塩は、海水から汲み上げて作る「伝統海塩」です。ちりめんの味付にあたって、様々な岩塩や焼き塩などを試してみましたが、私たちの求めている味をつくることができませんでした。福利のこだわりは「味」そのものにあります。
そして、塩にまでこだわるのが私たち福利です。


匠のさじ加減
匠のさじ加減

ちりめんを醤油や砂糖などで煮込む場合は、工場内の大釜で専門の職人が付きっきりで炊き上げます。ちりめんに染み込んだ色は元には戻せないので、自然と職人の手にも力が入ります。ちょっとした炊き具合で、味が決まる。職人は経験と勘で炊きながら、仕上がり具合を確認します。

あえて人の手で
あえて人の手で

味付したちりめんを最後に具材と混ぜ合わせます。機械化も可能な作業ですが、ここはあえて人の手にこだわり、長年の経験と手作業で均一にムラなく混ぜ合わされた味付ちりめんは、まろやかでしっとりやさしい独特の風味と歯ごたえが自慢です。


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【福利物産株式会社】
フリーダイヤル:0120-117-582
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・営業時間:9:00〜17:00(月曜日〜金曜日)

営業日について

ご注文は24時間受付ております。
ご注文受付後、翌営業日にお返事します。
※下記の営業カレンダーをご確認ください。
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※店舗の営業日につきましてはお問い合わせ下さい。
 北前亭 0120-037-550
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