ホーム/江戸中期1786年創業、創作珍味本舗北前亭。極上の味付ちりめんをお届けします

北前亭一押し商品


北前亭人気商品トップ5

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穴子ちりめん

¥525円( 税込 )

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広島菜ちりめん

¥525円( 税込 )

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B−15

¥1,260円( 税込 )

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梅ちりめん

¥735円( 税込 )

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お徳用 味付ちりめん

¥735円( 税込 )

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黒豆いりこ

¥420円( 税込 )

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くるみ小女子

¥525円( 税込 )

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あさりしぐれ

¥525円( 税込 )

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くるみ黒糖

¥525円( 税込 )

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黒鯛めし Mサイズ

¥1,050円( 税込 )


江戸中期創業北前亭、美味しさの秘訣

美味しさの秘訣 江戸中期創業北前亭、美味しさの秘訣

お取り寄せネット掲載商品

%%ITEM_IMG_SMALL%% 広島菜ちりめん
525円( 税込 )

%%ITEM_IMG_SMALL%% くるみ小魚
525円( 税込 )

スタッフ日記

店長岡田
コラムへGO

いらっしゃいませ、店長の岡田です。食の基本は、美味しく、安心してお召し上がりいただくことだと北前亭は考えています。
創業以来、脈々と生き続けてる職人の技で原料の仕入れ、味付けを行い、衛生的な製造工程で徹底した品質管理を行い、真心と美味しさと安全をお届けしています。
あっぱれ!!平成の仕事人


北前亭からのお知らせ

【東京新聞朝刊に掲載】
1月15日付の東京新聞 朝刊
【グルメ取り寄せ便】

数ある中から一番人気の
広島菜ちりめんが紹介されました♪
■食べてひとこと
広島菜ちりめんの緑色が鮮やか。
ちりめんのバランスが絶妙で御飯が進む。
【新年のご挨拶】
皆様 新年明けましておめでとうございます。
本年も北前亭を宜しくお願い致します。

連休中は大変なご迷惑をお掛け致しました。
1月5日より通常営業を致しております。

【09年〜10年 年末年始のお休み】
弊社は、12月29日〜1月4日までお休みを頂きます。
12月28日の午前中までのご注文につきましては
当日発送可能
でございます。
以降のご注文につきましては、大変ご迷惑をお掛け致しますが
年明け1月5日より随時対応させて頂きます。
ご理解とご協力の程宜しくお願い致します。
【限定品終了のお知らせ】
大変ご好評頂きました
『尾道有情セット』が限定500セット完売致しました。
ありがとうございました!!

【☆グッズ新登場☆】
直営店舗で人気の親父ネコがついにネットにも登場!
お店にしか売っていなかった、グッズをこの冬から
販売できるようになりました♪♪

これからのグッズ展開をお楽しみに・・・
【御歳暮ギフトコーナー開設】
御歳暮のシーズン到来です!!
お世話になったあの方へ・・・
また、新年のご挨拶にいかがでございますか?

送料無料ギフト
尾道おちこちセット(5,250円)・FI-50特選詰合せ(5,250円)

【販売再開の連絡】
休売中で皆様に大変ご迷惑をお掛け致しておりました
広島菜ちりめんの販売を11月より再開致します。
皆様には多大なご迷惑をお掛けして
大変申し訳ございませんでした。
何卒宜しくお願い致します。
【販売休止の連絡】
天候不順で、広島菜の原料が不足しており
広島菜ちりめんの販売を休止させて頂きます。

皆様には多大なご迷惑をお掛けして
大変申し訳ございません。



【〜お盆休みについて〜】
弊社は、8月13日〜16日までお休みを頂きます。
8月12日午前中までのご注文につきましては
当日発送可能
でございます。
以降のご注文につきましては、大変ご迷惑をお掛け致しますが
休み明け8月17日より随時対応させて頂きます。
ご理解とご協力の程、宜しくお願い致します。
【☆〜モンドセレクション2009〜金賞・銀賞 受賞☆】
モンドセレクション2009
『べっぴんさん』『くるみ小女子』金賞受賞
くるみ黒糖銀賞受賞致しました!!
これを記念して、モンド受賞セットをご用意致しました!!
7月1日より発送致します

特徴

特徴1会員登録や年会費は無料です。 特徴2配送料全国一律525円! 特徴3会員になるとお得なポイントサービスやメールマガジンが受け取れます! 特徴4新規会員登録すると100ポイントプレゼント!

こだわりその1 良質のちりめんを選び抜く匠の眼

ちりめん漁の最盛期である5月末から7月、浜で水揚げされた新鮮なちりめんが続々と福利に運ばれてきます。その中から、「触って匂いをかげばたいていのことはわかる」というちりめんを知り尽くした職人が、良質のちりめんだけを次々と選別。多くのちりめんからほんのひとにぎりのちりめんだけが福利の味付ちりめんになるのです。

こだわりその2 「伝統海塩」でなければ、この味はだせません。

ちりめんの味付に使用している塩は、海水から汲み上げて作る「伝統海塩」です。ちりめんの味付にあたって、様々な岩塩や焼き塩などを試してみましたが、私たちの求めている味をつくることができませんでした。福利のこだわりは「味」そのものにあります。そして、塩にまでこだわるのが私たち福利です。

こだわりその3 匠のさじ加減

しっとりしたやわらかさとやさしい味わいが特徴の福利の味付ちりめん。ちりめんは、産地によって、また漁れた時期によって水分量や塩分に微妙な違いがあるため、工場では一箱ごとに水分と塩分を測定。その結果により職人の微妙なさじ加減で味付を調整しています。手間はかかりますが、そこに妥協を許さぬ匠のこだわりがあるのです。

こだわりその4 あえて人の手で

味付したちりめんを最後に具材と混ぜ合わせます。機械化も可能な作業ですが、ここはあえて人の手にこだわり、長年の経験と手作業で均一にムラなく混ぜ合わされた味付ちりめんは、まろやかでしっとりやさしい独特の風味と歯ごたえが自慢です。